Torta multicolore

Che freddo!!! pure da noi è arrivata la neve!! quindi che si poteva fare questo pomeriggio molto freddo e grigio se non mettersi a pasticciare???
Cosi ho preparato questa torta molto colorata, ideale per fare colazione o merenda, una torta soffice soffice, al profumo di mandorla e arancia e in più farcita con della marmellata di pesche che avevo preparato quest' estate..... Bontà garantita!!!

Ingredienti

uova 4
zucchero 2 bicchieri
farina 00 2 bicchieri
farina di mandorle 1 bicchiere
olio 1 bicchiere
latte 1 bicchiere
scorza d'arancia grattugiata 1
lievito 1/2 bustina
marmellata di pesche qb
codette colorate qb

Sbattete le uova con lo zucchero con il frullino per 3-4 minuti. Aggiungete l'olio, le farine, il lievito e il latte e la scorza  mescolando molto bene.
Versate il composto in uno stampo di 26 cm previamente imburrato e infarinato e infornate a 180° per circa 50-60 minuti.
Una volta fredda tagliate a metà e fate uno strato con la marmellata, armate la torta e spennellate la superficie con della marmellata di pesche ed spolvorate con delle codette colorate.

Alfajores di maizena (amido di mais)

Questo dolcetto è un classico dei classici della pasticceria argentina... un impasto di amido di mais, farcia di dulce de leche e cocco, un connubio infallibile.... una bontà impossibile da descrivere, bisogna assolutamente assaggiarla!!
Oggi voglio condividere con voi questa vera delizia, ma soprattutto con la mia cara Virginia, che  appena ha saputo che gli stavo preparando, mi ha chiesto la ricetta per coccolare il suo stupendo bimbo con  questi "alfajores"!

Ingredienti (per circa 30 alfajores)

burro ammorbidito 250 g
zucchero 150 g
tuorli 3
cognac 1 cucchiaio
amido di mais 300 g
farina 00 200 g
lievito 2 cucchiaini
fialetta di vanillina 1/2
scorza grattugiata di 1 limone
dulce de leche qb
cocco gratuggiato qb

Mescolare l' amido, la farina, il lievito e la vanillina.
Sbattere il burro con lo zucchero, incorporare i tuorli, uno a uno, il cognac e poco a poco l' amido con la farina. Lavorare finché diventa un' impasto morbido. Stendere con il matterello e tagliare con un tagliente rotondo di circa 3 cm di diametro. Infornare a 180 ° finché diventano di un dorato chiaro. Fare raffreddare e unire due biscotti con un po di dulce de leche, e per ultimo, fare rotolare gli alfajores per il cocco grattugiato.

Torta Buon Compleanno

Ed ecco che è arrivato il giorno del compleanno del mio amore! Cosi ho preparato questa torta, un pan di Spagna al cacao a due strati, farcita con crema pasticcera e crema pasticcera al cioccolato....
Devo dire che era veramente buona e al festeggiato e piaciuta tantissimo!! :)

Ingredienti

Pan di Spagna

uova 5

zucchero 150 g

farina 120 g

cacao in polvere 30 g

Farcia

Crema pasticcera

latte 500 cc

zucchero 150 g

uova 2

amido di mais 30 g

cioccolato fondente 50 g

vaniglia 1 bustina

Per il pan di Spagna

Sbattere le uova con lo zucchero finché diventa una crema consistente, incorporare la farina settaciata con il cacao e mescolare dolcemente. Versare il composto in uno stampo di 24 cm previamente imburrato e infarinato e infornare in forno preriscaldato a 180 ° per 40 minuti circa.

Per la crema pasticcera

Mettere a bollire il latte con meta dello zucchero, intanto sbattere le uova con lo zucchero restante e l'amido di mais, una volta che il latte è bollente, incorporare le uova, portare nuovamente a ebollizione e quando è pronta, togliere dal fuoco, dividere in due la crema, a una meta incorporare il cioccolato sciolto, e amalgamare il tutto, coprire le due creme con della pellicola e portare al frigo.

Per la decorazione

500 cc di panna fresca

zucchero qb

cacao qb

scagliette di cioccolato fondente

palline di cioccolato

Una volta freddo il pan di Spagna tagliare in 3, bagnare ogni strato con latte e cacao, coprire il primo strato con la crema pasticcera alla vaniglia , aggiungere l'altro strato, bagnarlo con il latte e coprirlo con la crema pasticcera al cioccolato.

Per ultimo decorare con la panna montata (io ho separato un po e ci ho aggiunto del cacao in polvere)e ai lati ho messo delle scagliette di cioccolato fondente.
Mettere in frigo per un paio d'ore e buon compleanno amore!!



Torta di ricotta

Come ho già detto, le torte di ricotta mi fanno impazzire, e questa ricetta è davvero ottima, e ogni volta che la preparo ha un successone.. come spiegarlo?? ... piace a tutti! impossibile resistere al suo cuore morbido e cremoso....
Oggi vi voglio presentare questa stupenda torta

Ingredienti


Impasto


burro 125 g
farina 240 g
zucchero 100 g
lievito vanigliato 1/2 bustina
uovo 1
tuorlo 1

Farcia

ricotta 500 g
burro sciolto 25 g
tuorli 2
vaniglia 1 cucchiaino
zucchero 150 g

Sbattere il burro morbido e lo zucchero.
Incorporare il tuorlo e l'uovo, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
Setacciare la farina e il lievito, aggiungere. Far riposare in frigorifero per al meno 1 ora.
Intanto preparare la crema di ricotta, mescolando tutti gli ingredienti.
Stendere l'impasto e foderare uno stampo a cerniera di 24 cm versare sopra l'impasto la crema e coprire con l'impasto rimasto.
Infornare a 180° per circa 50 minuti.
Il risultato? questa delizia!

Delizia di cocco e cioccolato

è arrivato dicembre!! che gioia! un mese dell'anno che io adoro, il mese delle feste, del Natale... devo dire che sin da bambina questo mese è il mio preferito, e adesso che sono mamma e mia figlia si meraviglia con Babbo Natale, l'albero e tutto il resto, mi piace ancora di più.. perciò per cominciare a festeggiare, ho preparato questa delizia di cocco e cioccolato, abbinamento decisamente goloso, una torta deliziosa che si scioglie in bocca.. e che dire del profumino che è rimasto nella mia cucina? Stupendo!
Questa torta  si scioglie in bocca... bisogna assolutamente assaggiarla!

Ingredienti

burro morbido 200 g

zucchero 200 g

tuorli 4

albumi 4

latte 250 cc

farina 00 250 g

cocco gratuggiato 150 g

lievito 1 bustina

cioccolato fondente 200 g

A bagnomaria far fondere il cioccolato e farlo raffreddare.

Sbattere il burro con lo zucchero, incorporare i tuorli, uno a uno, il latte, la farina con il lievito, il cocco e gli albumi montati a neve, mescolando molto dolcemente, per ultimo incorporare il cioccolato.

Versare il composto in uno stampo di 24 cm previamente imburrato e infarinato e infornare per circa un'ora a 180° in forno statico.

Per decorare ho fatto una stella a 16 punte ( l'ho ritagliata da un foglio di carta da forno del diametro dello stampo), una volta fredda la torta ho adagiato lo stencil e ho spolverato zucchero a velo.

Ciambellone al profumo di olive e yogurt

E finalmente è arrivato l'olio nuovo... che delizia!! 

Non vedevo l'ora che arrivasse per preparare il classico ciambellone, ideale per fare colazione, cosi buono, genuino, soffice e morbido...e in più arricchito con lo yogurt bianco cremoso... si può chiedere di meglio per iniziare la giornata insieme a un bel caffè?
Penso che questa sia una di quelle ricette talmente classica, che ogni amante della cucina ne abbia una propria, ecco a voi la mia!

Ingredienti

yogurt bianco cremoso 250 g
farina 00 500 g
zucchero 250 g
olio 1 bicchiere
uova 4
limone 1
lievito 1 bustina
latte 2 cucchiai


Sbattete le uova con lo zucchero fino a ottenere una crema, aggiungete lo yogurt, l'olio, la scorza grattugiata del limone, la farina e il sale, mescolare bene dopo ogni aggiunta. Per ultimo unite il lievito sciolto nel latte.
Versare il composto in uno stampo previamente imburrato e infarinato (Io ho usato uno di 24 cm di diametro).
Infornate in forno preriscaldato per 180 ° per circa un'ora.
Il risultato?? questo stupendo ciambellone al profumo d'olive e yogurt

Crostatine "ciocco-lemon"

Ecco le mie crostatine,  con un' abbinamento molto goloso: impasto al cacao e crema al limone... hmmm ...proprio irresistibile...

Ingredienti  (per 6 crostatine circa)

Impasto

burro 200 g

farina 00 240 g

cacao in polvere 60 g

zucchero 100 g

uovo 1

Crema di limone

Acqua 175 g

succo di limone 75 g

scorza gratuggiata di 1 limone

tuorlo 1

zucchero 90 g

Maizena 25 g

Lavorare il burro freddo con la farina e il cacao, fino a ottenere "briciole", aggiungere lo zucchero e l'uovo, unire tutti gli ingredienti e far riposare nel frigo per 1 ora.

Intanto preparare la crema

Mettere a bollire l'acqua e il succo. Nel frattempo mescolare lo zucchero, la fecola e il tuorlo.

Quando l'acqua bolle, incorporare gli altri ingredienti, portare un'altra volta a bollore, girando con una frusta. Spegnere il fuoco far raffreddare coprendo con pellicola.

Stendere l'impasto con il matterello, e foderare gli stampi, farcire con la crema e decorare con striscie d'impasto. Infornare a 180 ° per 20-25 minuti.

E voilà le crostatine sono pronte!!